Mesón toledano restaurante

Ingredientes
merluza (lomos),
diente de ajo,

vino blanco seco,
harina,

perejil,gusto
almeja,

gamba pelada,
aceite de oliva,

sal,gusto
caldo de pescado,

Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Pelar los dientes de ajo y picarlos menudos. Lavar el perejil, sacudirlo bien para que se seque un poco y picarlo finamente hasta obtener unas 2 cucharadas.
continuación, calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos y la mitad del perejil hasta que empiecen a cambiar de color. Agregar la harina, dar unas vueltas rápidas y añadir las almejas, previamente lavadas, el vino y la merluza. Tapar y cocer hasta que las almejas se abran.
el resto del perejil, 1/2 taza de agua o caldo de pescado, las gambas y sal. Cocer hasta que la merluza esté en su punto y servir inmediatamente.