Mesón toledano restaurante

Ingredientes para 4 personas:

1 Rodaballo en filetes,
2 dientes de ajo,
1 vasito de aceite,
1 Fume de pescado
Vino blanco
sal,
pimienta,
1 ramito de perejil.

Método:
Limpiar los pescados y lavarlos. Secarlos. Colocarlos en una fuente de horno condimentados con sal y pimienta y fume de pescado regarlos con aceite. Entrar la bandeja al horno fuerte hasta que los filetes de rodaballo se doren. Durante la cocción regarlas una o dos veces con su jugo. Pelar los ajos, picarlos y agregarlos en los últimos minutos. Ya fuera del horno, decorar las lubinas con el perejil trinchado. Acompañar este plato con patatas hervidas al vapor y asadas al horno, al mismo tiempo que el pescado.